rongo1

rongo

I roto i te tukanga FERMENTATION o hamuti heihei, he mea tino nui ki te whakahaere i te pāmahana.Mena he iti rawa te mahana, kare e eke ki te paerewa pakeke;mena he tiketike rawa te mahana, ka ngaro noa nga matūkai o te wairākau.Ko te mahana o te wairākau kei roto i te 30 cm mai i waho ki roto.No reira, me roa ake i te 30 cm te rakau whakarewa o te ine ine wera.I te ine, me whakauru ki roto i te wairākau neke atu i te 30 cm kia tika ai te whakaata i te pāmahana FERmentation o te wairākau.

Nga whakaritenga mo te pāmahana me te wa FERMENTATION:

Ka mutu te mahi wairākau, ka uru te hamuti heihei ki te wahanga FERMENTATION tuatahi.Ka wera aunoa ki runga ake i te 55°C ka mau tonu mo te 5 ki te 7 ra.I tenei wa, ka taea e ia te patu i te nuinga o nga hua parasite me nga huakita kino ka eke ki te paerewa maimoatanga kore kino.Hurihia te puranga kia kotahi pea i roto i nga ra e 3, e pai ana ki te hau, te wera o te wera, me te pirau.

I muri i nga ra 7-10 o te FERMENTATION, ka heke iho te pāmahana ki raro i te 50°C.Na te mea ka ngaro te mahi a etahi riaka na te nui o te wera i te wa o te FERMENTATION tuatahi, ka hiahiatia te fermentation tuarua.Tāpirihia te 5-8 kg o te ranunga riaka ka uru pai.I tenei wa, ka whakahaerehia te makuku makuku mo te 50%.Ki te kapohia e koe he kutanga hamuti heihei i to ringa, kia mau ki roto i te poroporo, kua makuku o ringaringa, kaore he wai e rere mai i waenganui i ou maihao, e tohu ana he pai te makuku.

Ko te pāmahana o te fermentation tuarua me whakahaere i raro i te 50°C.I muri i nga ra 10-20, ka heke iho te mahana o te wairākau ki raro i te 40°C, ka eke ki te taumata pakeke.


Wā tuku: Maehe-18-2021

Tukuna mai to korero ki a matou:

Tuhia to korero ki konei ka tukuna mai ki a matou